Antrian playlist

Halal Lifestyle bersama Ibu Tila

Berburu beasiswa di luar negri - Dr. Adhi Wibowo

Bincang Inspiratif bersama Prof. Dr.Ir. Rokhmin Dahuri, MS. bagian 1

Berjuang Dijalan Allah SWT - Denny Kusnandar bagian 1

Berjuang Dijalan Allah SWT - Denny Kusnandar bagian 2

Oleh Oleh Dari Negeri Sakura - DR. Jumiarti Agus, M.Si bagian 1

Oleh Oleh Dari Negeri Sakura - DR. Jumiarti Agus, M.Si bagian 2

Palestine Solidarity Day bagian 3 - Tamu Kita

Palestine Solidarity Day bagian 2 - Tamu Kita

Tamu Kita bersama Panitia persiapan IBF bagian 1

Tamu Kita bersama Panitia persiapan IBF bagian 2

Tamu Kita bersama Panitia persiapan IBF bagian 3

Chef Hendra Atmo || Sajian Untuk Tamu Negara

Rasil TVDipublikasikan: 26 Oktober 2021957 views

Tamu Kita Narasumber : Chef Hendra Atmo (08568588568) Host : Muhammad Krisna Edisi Selasa, 19 Rabiul Awal 1443/ 26 Oktober 2021 M Like, subscribe, share, and comment untuk membangun Channel Rasil TV Untuk Dukungan Donasi Dak wah Rasil TV Dapat Melalui Bank Syariah Indonesia (BSI), KCP Cibubur No. Rek : 7014079798…

Transkrip diambil dari YouTube. Klik timestamp biru untuk melompat ke posisi tersebut di pemutar.

[Musik]
[Musik]
[Musik]
[Musik]
[Musik]
[Musik]
braasil
[Musik]
TV
[Musik]
[Musik]
Bismillahirrahmanirrahim asalamualaikum
warahmatullahi wabarakatuh
waikumsam allahum Shi ala sayidina
muhammad wa ali sayidina Muhammad
Alhamdulillah kita berjumpa lagi
hari ini hari Selasa tanggal 19 Rabiul
Awal 1443 Hijriah atau tanggal 26
oktober 2021 dalam acara Alan wasalang
apa tamu kita k ni tamu kita tamu kita
beliau lahirnya di Jakarta tanggal 16
September tahun 2 sdnya di matrama 01
SMP SM 3 Manggarai sma-nya di SMA 8
angkatan 81
aktif juga di puapala juga a ini
organisasi pencinta alam ya
kemudian dia tuh pengin jadi pilot
Sebenarnya dia sekolah di Curuk semua
tes masuk kecuali padan mata akhirnya
enggak jadi frustasi mau jadi pilot
enggak jadi
akhirnya cari yang sekolah yang gak ada
matematik masuklah Sahid Akademi hotelan
diambil food production sekarang beliau
ini kan anda tahu chef ya ini bukannya
chef tapi sip Jadi di atasnya shf di
atas juru-juru masak ini diaalah
memanage sebuah restoran Bagaimana
apabila menerima tamu-tamu Agung
tamu-tamu negara tamu-tamu dari luar
negeri nah beliaulah yang memanage
Bagaimana merrange-nya begitu ya namanya
marhaendra Atmo Idris atau biasa
dipanggil
alamualaikumendo Waalaikumsalam
warahmatullah wabarakatuh siapkan sama
kertas nanti kami akan bacakan nomor HP
beliau yaitu Hendra Atmo kita lingk Saya
manggil juga
ngerasain dicicipin bom waktu di Mar ya
tahun 2003 sampai tangan dan badannya
kepalanyauka bakar sekarang sudah normal
lagi Sudah ganteng lagi oke
Ya gimana ceritanya cita-cita mau jadi
pilot kok bisa ke Juru Masak ke keos
masakan gimana tuh kan jauh banget tuh
pilot ke masalah kuliner kuliner Jadi
sebetulnya bukan masuk pilot
eh jadi jurusan itu yang saya ambil
adalah jurusan Curuk kan di Curuk di ATC
ATC itu adalah air traffic kontrol Oh
air traffic kontrol bukannya pilot tapi
air traffic control Kenapa saya mau
masuk Curuk ya pada saat itu motivasinya
adalah sekolah tanpa dibiayai oleh orang
tua oh motivasinya itu ya motivasinya
itu masuklah saya di situ ya
alhamdulillah masuk 3 bulan dites lagi
ternyata matanya minus jadi di DO
keluarlah saya di situ keluar dari Curuk
bingung mau ke mana ini
ee mau membahagakan orang tua tapi
ternyata belum tercapai ada lamaran
waktu itu masuk ke eh pendaftaran Sar
nasional baru buka Sar nasional Sar
nasional Wah ikut-ikutan nolong-nolong
orang ya Heeh nolong-nolong orang itu
timsar masuk
Alhamdulillah diterima di situ Di timsar
Berapa lama eh masih pendidikan tapi
dipanggil sama orang tua dimarah-marahin
sama orang tua Akhirnya saya keluar juga
Akir disuruh
sekolah saya bilang saya mau sekolah
tapi ee yang tidak ada
matematikanya jadi pikir-pikir yang mana
yang matematika enggak ada tapi orang
tua nyariin tuh Om Krisna akhirnya Eh
pada saat itu tahun
eh 1 dibukalah sekolah perhotelan
pertama dari eh Sahid jadi Sahid eh
Akademi perhotelan dan pariwisata Sahid
saya masuk di situ ngelamar dari sekian
ribu yang Terima cuma 270 Oh seleksinya
ket jug ketat itu dulu dia di yang
diseleksi apa ee pengetahuan umum
sebetulnya pengaturan umum sebetulnya di
situ ee ada almarhumah Resita juga yang
e apa yang yang membantu Sahid beliau
Kalau enggak salah waktu itu jadi public
relation-nya Syahid ya Nah dia eh
membuat satu apa eh teman-temannya tuh
membuat suatu kurikulum
eh bukan kurikulum maksudnya tes yang
saya pikir tesnya umum tapi
Alhamdulillah mungkin karena niat Saya
memang mau kuliah yang tidak ada
matematikan lolos deh lolos Akhirnya
saya dari dua dari sekian terima 250
kuliahlah saya di situ dan akhirnya
ambil e jurusan food production atau
tata boga sampai selesai sampai selesai
3 tahun tuh sampai selesai sampai
selesai apa langsung dapat tawaran dari
hotel atau dari kapal pesier eh jadi
begitu mau keluar saya ditawari oleh
satu perusahaan pada saat itu dia buka
lowongan mencari manajemen TR ini khusus
untuk memanage eh fast food restoran
namanya califor boleh disebut boleh
California California piner chicken dulu
belum chicken California per chicken
sebagai apa waktu itu jadi sebagai
manajementen training nah dapat gajilah
sebagai manajemen training itu 1 hari
5.000 Wah senang banget itu jadi satu
apa hampir Kantornya di sikir bukan di
bukan di e kantornya pada saat itu di
Wisma darala Wisma darala dia baru buka
di situ saya berkarir di situ sampai
akhirnya saya megang satu eh restoran
fast food di Jakarta Theater itu yang
namanya California piner chicken cuma
sayangnya cuma eh saya berkarir cuma
setahun he kenapa karena ada godaan mau
keliling dunia tapi tanpa biaya Nah
teman-teman itu pada saat itu lagi
ramai-ramainya Eh perekrutan orang-orang
Indonesia yanga bekerja di kapal
pesiar saya mencobalah masuk di situ
saya mencoba masuk masuk di situ ya
alhamdulillah keterima dan mulailah
karir saya lain di kapal pesiar dari
mulai namanya kalau di Apa istilah di
kapal itu ada istilahnya bas Boy itu
paling rendah ya Bas Boy kemudian
asistant waiter kemudian waiter Nah
kalau sudah waiter kita sudah bisa tuh
pegang beberapa meja untuk berapa orang
saya tuh Alhamdulillah pernah jadi
waiter disayangin sama tamu-tamu sampai
tipnya itu penuh penuh dijaz itu aduh
jenang senang sekali itu Masih dolar
lagi pada saat itu nah saya berkarir di
situ ee selama 5 tahun terakhir saya
menjabat
sebagai di kapal pesiar itu di kapal
pesiar sebagai asisten matredi kapal
pasal ke mana aja itu rutenya ee yang
yang pertama saya itu kalau misalnya
musim panasong eh musim dingin eh sori
sori musim panas itu dari e Miami ke
Vancouver Terus Ke Alaska He kalau musim
panas ee eh sori musim dingin itu mereka
beralih ke karibian daerah karibian yang
anget-anget di situ kalau itu juga saya
juga pernah keliling dunia selama 3
bulan Kemudian juga pernah di Tahiti
pernah di ee Eropa di Tahiti saya selama
hampir 2 tahun di situ nah dengan
penumpang berbagai berbagai macam bangsa
tesnya kan beda-beda itu bagaimana cara
menyajikan masakannya ee di kalau di
kapal besian memang sudah sudah tertata
semuanya tuh jadi dari mulai mulai
makanan pembuka makanan utama sup ada
salad sampai minya Sudah ada Sudah
terbagi dan di sana itu menu sudah
tertata jadi hari ini makanan ini
menunya Ini hari kedua ini segala Ma
sampai hari terakhir biasanya 7 hari Nah
kalau unutus-utus untuk Kuling dunia
biasanya sf-sf itu menyiapkan spesial
masakan misalnya dia mampir ke negara
mana khusus masakan itu disiapkan
misalnya ke hampir Berapa lama itu ee 2
hari 3 hari 2 hari 3 hari Nah di situ
juga kita juga bisa jadi wisatawan tuh
bisais tahuan jadi kadang-kadang tamunya
belum keliling-keliling kita sudah
keliling-keliling keliling-keliling dulu
ya keluar-keluar ke mana gitu ya
alhamdulillah itu pengalaman waktu kerja
di kapal kerja di kapal Saya punya
pengalaman satu yaitu Saya pernah punya
ee tamu ee sepasang orang tua ee kakek
nenek H nah ee mungkin mungkin mungkin
menurut saya setiap orang Amerika kalau
naik kapal itu seperti naik haji H jadi
mereka kumpulin uang kalau hari tuanya
itu adalah nikmati naik kapal ada satu
pasangan dari Amerika
itu yang biasanya mohon maaf biasanya
pagi-pagi orang bule kan suka enggak
mandi suka bau nah ini wangi sekali
wangi ni wangiang pasangan yang rapi dan
S suami istri kira-kira usia berapa ya
kira-kira pada saat itu mungkin sudah
usia 60 70-an lah sudahud sudah tua gu
dia selalu manggil saya Saya maunya
dengan eh saya dulu dipanggilnya Henry
Hendra susah De Hendra Susah soalnya
orang boleh manggil Hendra Hendra
susahnya dipanggillah Henry Henry Henry
Akhirnya saya dipanggil Henri panggillah
Henri Henri Saya mau sama Henri nah
setiap dia datang selalu dia minta
dilayani oleh Saya dari mulai makan pagi
siang sampai malam Entah bagaimana dia
pulang sebulan kemudian dia request
balik ke e apa ke tempat tersebut ke
kapal tersebut minta saya yang jadi
butlernya jadi
servisnya berceritalah dia bahwa Kenapa
dia suka sama saya Karena dia punya anak
seusia Saya lelaki tanggal lahirnya sama
dan sudah meninggal sama sudah meninggal
sudah meninggal jadi entah bagaimana
mungkin ada chemistri antara saya dengan
almarhum anaknya lah karena kesamaan
tanggaal Lair itu ya Bet karena kesamaan
tang ajaklah saya ke rumahnya waktu itu
di New Jersey yang ternyata suami istri
adalah pengusaha ee pengusaha
supermarket punya supermarket dan juga
punya peternakan susu nah saya disuruh
kelola dan saya mautinggal sana harus
tinggal di sana saya diangkat anak saya
bilang eh Tanggu dulu ya saya harus
ngomong dulu ke orang tua kan saya masih
punya orang tua ya kan saya pulanglah ke
Jakarta saya pulang saya bicara sama ibu
baik-baik ibu marah-marah tidak setuju
marah-marah kamu orang tua di sini main
enak-enakan aja angkat akhirnya saya
enggak boleh berangkat ke sana tetapi
apa Ibu itu apa pasangan kakek knya itu
kirim kirim tiket kirim tiket kirim
tiket sama ibu dirobek-robek enggak
boleh kamu berasa besar udah berakhirlah
apa kerja kerja saya di kapal pada saat
itu akhirnya saya bingung masuklah Saya
di Hotel pada saat itu hotel baru buka
sangrilla hotel Jakarta 2000 eh 93 Kalau
enggak salah saya Berk karir di situ
saya ee Pertama kali jabatan saya tu kan
di e kapal waktu itu adalah Asisten
Manager Sebetulnya saya melamar pada
saat saya melamar ditanya kamu mau jadi
apa Oh saya mau jadi manajer dong saya
dulu kan manajer enggak bisa kalau di
kapal sama di hotel itu berbeda
strukturnya jadi kamu mulai dari Kapten
Apa itu kapten kapten adalah eh tugasnya
membawai berapa waiter Oh iya selama
berapa bulan saya jadi waiter terserah
kamu kasih saya 3 bulan buan
Alhamdulillah 3 bulan saya meningkat
menjadi headweer kemudian dites lagi
saya meningkat lagi menjadi Asisten
Manager kemudian eh karir saya di situ
sempat menjadi eh matred yaitu kepala eh
manajer restoran Margo Di Sangrila Margo
itu adalah Restoran fine dining jadi
restoran yang betul-betul eh e tertata
makannya dari mulai ee dari mulai
pembuka sampai penutup dan biasanya yang
datang juga ee tamu-tamu yang
EE punya punya kelas lah di situ mejanya
sedikit H mejanya Enggak banyak cuma ada
sekitar 30 30 orang gu tap tapi yang
datang top semu tapi yang datang top
semua Pokoknya tokoh-tokoh ini deh
Indonesia ya yang sering tampil di TV
betul betul betul betul betul banyak itu
ee dan apa Saya merasakan sendiri waktu
itu kerja ni Marco ee teman-teman apa
staf-staf saya itu gajinya enggak pernah
diambil gaji karena karena apa duit dia
mereka hidup dari duit tip tip itu
besar-besar gitu loh tipnya besar-besar
dan mereka mencicil rumah mencicil
kendaraan dari du tip tersebut selalu
ngasih tip selalu selalu Alhamdulillah
ya Ada beberapa ee tamu yang seperti
orang Jepang itu walaupun banyak
mengeluarkan uang jarang mereka ngasih
tip e jarang-jarang tetapi orang-orang
kita yang paling gampang siapa n dulu
paling sering itu namanya sama bapak
Arifin
parnyegoro Wah luar biasa kalau kalau
ngasih tip itu sambil sambil melengos
nih buat Len kasih anak-anak ya itu
bukan rup heh itu bukan rupiah itu dolar
dulu tuh Arifin Ponogoro kemudian juga
Prabowo Prabowo juga Prabowo srilyani
Sri Mulyani Sri Mulyani juga pernah
datang ke situ ya sering makan siang ke
situ terus Ibu Kartini yang punya
tempoo heeh Terus beberapa duta besar
juga berapa duta besar juga dan Wah bu
Karti ini kalau ngasih besar itu ya Uh
itu baik sekali baik sekali orangnya
baik sekali e Sayang sekarang Kalau
mungkin Margo masih ada beliau selalu ke
situ tuh makan siang di situ
ngundang-ngundang kliennya gitu
ngobrol-ngobrol ada satu ee pengalaman
yang menurut saya itu
eh berbekas jadi pada tahun 98 Kalau
enggak salah 98 atau '99 saya lupa pada
saat masa Indonesia krisis Margo itu
dijadikan tempat pertemu e Empat Mata
antara bapak Presiden Soeharto waktu itu
dengan bapak Sultan Hasanah Bolkiah gitu
loh Saya bangga ditunjuk restoran itu
nah dia mulailah apa namanya ee apa
namanya E proses-prosesnya dari mulai
mengecekkan oleh itu diketahuinya berapa
lama sebelumnya bahwa nanti Pak Harto
akan datang ke sana semingu
sebelumnyauminggu sebelumnya seminggu
Sebelumnya saya dikasih tahu nanti e
bapak Presiden akan makan siang di sini
mengundang Bapak Sultan Hasan rukiah
Jadi anda harus siap-siap katanya ya
kita siapkanlah tim yang terbaik gitu
nah ee ternyata ee bapak Presiden
Soeharto ini ee senang ngeteh H tehnya
namanya teh tongci tongci tongci namanya
baranya kan di warung War Iya jadi dulu
dia punya spesial Kalau enggak salah
Jadi ada beberapa bawa sendiri bawa
sendiri kemudian ditaruh di wadah-wadah
sendiri kemudian dikasih tahu cara ee
menyeduhnya berapa kendok Terus berapa
lama diseduhnya kemudian cara siapaih
tahu dari ee kepala rumah tangga kepala
rumah tangga presiden Heeh kepala rumah
tangga istana saya lupa namanya siapa
waktu itu nah Dikasihlah saya eh apa
namanya pelajaran-pelajaran teh tentang
tersebut tentang apa Teh eh tentang
Bapak
Soeharto pada waktunya Saya berdiri di
depan karena bapak presiden mau datang
Saya berdiri di depan pintu Margo saya
harus menyambut datanglah
beliau Subhanallah itu auranya auranya
besar sekali Dahsyat sekali saya belum
pernah ketemu berpandangan langsung tapi
begitu saya sapa Selamat siang Bapak
Presiden dia menyapa dengan baik selamat
siang Dek siapa nama kamu Dek saya nama
saya Hendra terus kita berjalan
beriringan sampai ke k ya dia Eh duduk
kemudian saya menyediakan teh terus dia
bilang nanti dek eh ada e apa Bapak
Sultan hasuk nanti kamu sambut B ke sini
ya adk I Pak saya siap di depan jadi E
saya lihat auranya bapak presiden sup
saat itu begitu Ee ya sampai saya
terusposona gitu loh enggak menyangka
sampai orang apa ya karena saya enggak
pernah bertemu dia pakai bak apa pakai
pakai Jaz pakai Jaz pada saat itu pakai
Jaz pakai kopiah gitu dan
ee apa ya susah saya menggambarkannya
bagaimana ee ee apa namanya karismanya
Karisma Presiden soarto itu keluar
dan kemudian saya menyambut Sultan apa
Hasan abulq datang dan saya gak boleh
keluar Dek Kami nanti duduk apa berdiri
di pojok saja harusnya protokolnya saya
harus keluar kemudian karena saya Jengah
saya ya akhirnya saya keluarlah keluar
pintu Mak nanti kalau ada apa-apa
tinggal ketok aja saya berdiri di di
luar pintu ya
I terus Dipanggil lagi saya disuruh
masuk saya apa Ang Apa protokol
kepresidenan saya bilang udah di sini
aja ya udah akhirnya saya tunggu di luar
sampai beliau selesai bicara dengan Apa
Sultan pakai bahasa apa bicaranya bahasa
Melayu bahasa Indonesia bahasa Indonesia
sama sekali enggak ada bahasa Inggris di
situ percakapannya baik-baik saja antara
mereka berdua Setelah itu saya pergi
tidak tahu apa yang terjadi di situ cuma
saya sekali lagi pada saat beliau pulang
juga beliau manggil saya dan
Hen Terima kasih ya sampai mengucapkan
Terima kasih sampai saya keluar pintu
Mergo itu jadi itu kesan pertama saya ee
ketemu Pak Harto ya ketemu Pak Harto
presidenia juga ya Sultan Hasan abulqi
Masyaallah Masyaallah itu Masyaallah
huh kemudian juga eh presiden saya juga
pernah
ee apa mengalami ee satu pengalaman yang
unik waktu itu ee
kita diminta untuk ee membantu istana
pada saat e presiden Gus
Dur jadi kita menyiapkan makanannya
menyiapkan mejanya kemudian menyiapkan
Tata caranya bertemu di situ juga di
Maro juga bukan bukan di Margo di istana
ist di istana pada W itu istana di ruang
ruang apa saya lupa ruang jepar apa ya
kalau engak salah pada kemu di situ
Ketemu terus di briefing dan saya
berdiri di belakangnya almarhum presiden
Gus makanan sudah siap semua sudah
disajikan semuanya sudah Ee mau makan
ready kemudian diservis lah Nah pada
saat semua diservis siap makan datanglah
makanan yang namanya gulai
tunjang jadi gulai tunjang dan nasi itu
sudah dipotong-potong ternyata buat
almarhum Gus durur jadi yang lain
makanannya formal beliau makanannya
tunjang tunjang sama nasi itu sama M
Yani Kalau enggak salah waktu itu P
tunjang itu kan kolesterolnya tinggi ya
benar pada saat itu kan tapi ee itu
ternyata salah satu kesukaannya almarhum
Gusdur itu apa makanan tunjang tunjang
ee tunjang gulai saya juga bingung mau
begini tapi ya eh akhirnya yang bantu ee
Mbak Yeni waktu itu Mbak Yeni yang
menyuapi Mbak Yeni yang menyuapi gitu
loh kemudian ada lagi masa
kepresidenannya
Megawati jadi pada saat itu di Ball
roomom-nya Sangrila ada
ee apa ee acara ulang tahunnya Negara
Republik Rakyat Cina Nah diundanglah
kalau engak kalau diundanglah itu pada
saat itu e presiden Ibu Megawati nah
pada saat mulai pemotongan gue
eh gue untuk ke ulang tahunnya eh RRC
itu saya diminta untuk mencari pisau
pisau motong kue pisau motong kue nah
kita punya spesial pisau itu seperti e
pedang pedang pedang kebesaran Itu
khusus untuk menguk ya seremonial aja
sebetulnya pisaunya itu sebbenarnya apa
pedangnya itu seremonial Dikasihlah saya
sama staf saya ini cipciip ini pisaunya
nih apa bis buat ini saya kasih ke Ibu
Megawati tapi bukan pegangan yang saya
kasih malah tajam Yang saya kasih
Terbalik ya terbalik terbalik Aduh
Akhirnya saya ditegur sama pas kamu
bagaimana sih oh I maaf maaf Jadi pada
saat Sal megang Salah Megang betul jadi
yang gagangnya di ke hadapan Ibu Mega
gitu betul harusnya gagangnya yang
dikasih ke Ibu Mega tapi saya kasih
manahanya yang kayak orang membunuh jadi
makanya saya mararin pas Pambres itu itu
kenang-kenangan beberapa
presiden foto-foto ada semua itu ya pada
saat itu belum ada foto-foto jadi belum
ada belum ada belum ada HP sih jadi ee
saya coba waktu itu coba cari-cari ke
mana Ke sekretarat Tenggara Mungkin
memang enggak dikasih kan pada saat itu
ada foto-foto dari sekretarat Tenggara
tuh enggak dikasih
oke ya pengalaman itu ter ketemu siapa
dengan Pak Jokowi pernah Pak Jokowi Saya
pernah tapi bukan dalam acara formal
jadi dalam bukan acara jadi saya sudah
keluar dari usaha kerja di hotel itu om
Krisna tahun 2016 pada saat UMKM pameran
UMKM pertama di Balai Sidang waktu itu
Jadi pas mau mulai dari pas panpres
sudah dikasih tahu di clear e room harus
bersih tidak boleh ada orang karena saya
nakal saya ngumpetlah di bawah meja Jadi
enggak ketahuan kalau saya tuh ada di
dalam Nah begitu sudah dibuka Saya
Muncul entah bagaimana Pak Jokowi masuk
ke ruangan saya gitu ruangan yang
sebetulnya itu UMKM kecil-kecil tapi dia
masuk dan saya manggil-manggil Jokowi
Pak Jokowi Pak Jokowi G entah bagaimana
dia ngihat dia sampir ya Ada apa Mas ini
pak ada ini saya punya
usaha saking semangatnya nih Saya punya
usaha minum maaf
maaf ya kami masih bersama mas Hendra
Atmo beliau adalah cip ya bukan bukan
bukan chef ya di atasnya di atasnya chef
tapi chip Nah jadi waktu pas dipanggil
entah bagaimana Alhamdulillah eh Pak
Joko itu datang ke meja saya Iya nih Ada
apa Mas ini Pak kita produk lokal juga
nih asli Solo nih oh iya pak tolong
tanda tangan dong Pak tanda tangan di
buku tamu tanda tangan Nah masih saya
simpan tuh buku tanda tangan
jok terus kemudian fot-fo itu masih ada
fot-fonyaonya ada walaupun engak
sempurna foto-fotonya dari samping
segala macam nah saya liihat e apa
e Jokowi ini Presiden Jokowi ini
orangnya memang egalit lah mau mau
melayani padahal apalah saya gitu ya
pada saat itu foto-foto dia mau segala
macam sampai teman-teman bilang Wah lu
dekat sama Jokowi kagak itu Cum
foto-foto doang gitu loh Jadi kesan yang
ditangep ya seperti itu
pres alhamdulillahah Saya punya peng
biasa pengalaman ya kalau tamu-tamu dari
luar Siapa saja yang sudah pernah D ini
Eh saya jujur belum ada langsung
terakhir kemarin
eh apa zaman Di Sangrila itu langsung
batlernya langsung ke kamar kayak mis Le
wanu kemudian
eh dulu Menteri Luar Negeri siapa Paul
juga ee ada cuman bukan saya yang eh
melayani J ususus gitu jadi kebanyakan
saya karena saya kerja di Margo restoran
itu banyak tamu-tamu yang EE datang itu
rata-rata pejabat dan juga ee duta-duta
besar dan di situ saya membangun Network
gitu loh saya enggak enggak putus
hubungan dengan mereka Waktu itu saya
masih bisa apa berhubungan dengan
asisten apa segala macam walaupun itu
belum ada handphone tapi saya masih bisa
berhubungan gitu dan itu ada ada ada
baiknya ada positifnya pada saat ee Saya
terkena ee kecelakaan bom marit 2003
2003 itu gimana ceritanya sampai terkena
bom itu Posisi lagi di mana posisi pada
saat itu saya sedang incharge di
salendra restoran salendra itu nama
restoran di e JW marri khusus coffee
shop jam 12.30 itu coffee shop itu sudah
penuh dengan apa dengan tamu-tamu yang
akan makan siang jam 124 jam 12.40 Lah
jam 12.40 kurang itu ada tamu yang
namanya Mr Hans wicken mullen dia adalah
direktur Rabu Beng yang akan pulang nih
ke rumahnya ke Belanda dia bilang Hen
Saya mau pulang nih Saya mau
ngobrol-ngobrol dengan e Ibu Miranda
Gultom dari Bank Indonesia kasih tempat
yang private yang bisa saya
ngobrol-ngobrol saya Carilah tempatnya
dapatlah tempatnya di satu pojokan
duduklah beliau di situ dia duduk
bersama asistennya yang namanya eh
gonzalees Kalau enggak salah dari
Spanyol sepekian
detik terjadi lah ledakan itu bom itu
jadi pada saat beliau duduk di situ dulu
mariot itu masih bisa dilalui oleh mobil
di seberangnya itu sebelah jadi ee
almarhum duduk ada dari arah kaca
belanka maksudnya bukan dari arah
Kuningan Kuningan itu Kalau dulu kan
kulingan sekarang sekarang kan mobil
cuma di depan aja dulu bisa masuk sampai
lobi itu Oke sampai lobi nah meledaknya
di situ meledak di situ jadi Hans
terkena yang eh saya pada saat itu
Alhamdulillah masih di ditlong karena
masih ada pilar pilar besar jadi hanya
bagian kiri aja yang yang apa namanya
yang terluka yang sebelah kanannya
Alhamdulillah masih ee dicover oleh ee
salah satu itu tuh pilar itu jadi begitu
ledakan saya
terjatuh dan
langsung
apa aduh Maaf panik ceritanya jadi
gelang tapi enggak apa-apa ini cerita
bagus maksud saya saya harus keluarkan
juga bukan panik Om Krisna tapi
ee Apa budek Heh
ee budek karena ledakannya begitu Iya
ledakannya keras dan juga pada saat itu
pada saat sudah tulis saya ngihat
orang-orang kok lari-larian Apaan nih
kenapa lari-larian saya belum sadar
kalau itu bom he lari-larian terus
kemudian saya lihat ee lampu gantung di
atas saya goyang-goyang keras sekali
Waduh ini gempa nih Saya bangun e dari
terjatuh tadi saya bangun terdengar
redakan sekali lagi terdengar redakan
Sekali lagi saya langsung ke atas lewat
tangga di atas tangga saya terdengar
jadi tiga kali saya dengar ledakan itu
baru di situ saya dibantu sama
teman-teman yang sadar cip Lewat sini
lewat sini k Kara saat itu keadaannya
gelap berdebu dan Ee tidak tidak tidak
apa tidak fokuslah pandangan saya keluar
Hotel pada saat saya keluar hotel baru
sadar kalau Hotel itu dibom jadi ee
sehari atau du hari sebelumnya memang
sering anceman Kalau enggak salah yang
meninggal 14 orang 14 orang betul itu
yang meninggal salah satu tadi Hans
winken mullen karena Ibu Miranda gldom
itu hobinya telat jadi bersyukur itu
saya pernah ketemu ibu ha iya ya karena
hobinya saya tat saya tertolong jadi
saya pernah ketemu sama ibu ibu ber
memang hobi ya telat karena kalau kalau
dia enggak telat mungkin kena di situ
jadi 14 orang yang meninggal itu salah
satunya orang Bul cuma Hans wicken
mullen sayaisanya ituah suopir-supir
taksi terus pekerja bangunan yang sedang
akan membangun R scalton di seberangnya
meret waktu itu terus bagaimana
pertolongan kepada Hendra waktu itu eh
itu juga sampai sekarang saya masih
masih masih menyimpan memori itu orang
minta tolong tapi lari jadi saya keluar
karena saya pakai baju apa pakai jas
hitam celana hitam Terus mungkin ini
berdarah-darah jadi saya teriak minta
tolong orang yang minta tolong saya
minta tolong itu lari saya bilang tolong
tolong tolong lari lari lari
meninggalkan saya mungkin karena melihat
e keadaan saya pada saat itu sudah
gosong sekali Entah bagaimana ada mobil
eh patrolinya Kuningan yang apa yang bak
itu yang buak dia berhenti sama security
Ayo Pak naik ke sini aja naik sini aja
ada beberapa dia ambil sekitar 5 atau en
orang naik ke situ dan alhamdulillah
jalan dari Kuningan ke rumah sakit
Jakarta itu jalanannya sepertinya enggak
macet sepi cepat benar kan biasanya itu
jalanan itu macet pada saat itu pada
saat makan siang itu Jalanan pasti macet
masuklah Saya di rumah sakit Jakarta
ditaruh di
UGD kemudian orang-orang dokter-dokter
bilang oh ini korbannya Semanggi nih
pada saat itu memang ada kejadian demo
Semanggi tapi berapa saat kemudian
setelah banyak yang masuk luka-luka baru
ketahuan lah bahwa itu korban yang luka
apaap aja ee kepala banyak beling-bing
ya W kepala itu kepala itu udah isinya
beling semua muka inih sebetulnya udahur
tangan kebakar terus kaki dari mulai
ujung pangkal paha sampai betis kebakar
terus tangan kiri Ini yang EE ter apa
terbelah gitu enggak sakit pada saat itu
tapi setelah sehari kemudian barulah
mulai sakit sakitnya itu dari mulai
Berapa lama Dar Rumah Sakit 4 bulan itu
jadi 4 bulan itu penderitaan nah metode
yang dipakai oleh dokter saat itu adalah
metode eh skin yaitu pemulihan seperti
bom Bali jadi waktu pada saat bom Bali
itu kan dokter darori Australi datang
menanamkan mengambil kulit dari salah
satu bagian kita yang ditanamkan untuk
bisa mengeringkan luka ini Jadi ini
Kejadian ini ini bukannya kulit ini
adalah daging kering saya nih jadi e
Alhamdulillah dengan skin grab sebagian
kering cuma kalau kalau misalnya saya
terbentur sesuatu tangan saya akan
berdarah lagi nih Om hm Jadi ee enggak
enggak ini ini Jadi udah enggak bisa ini
Kelihatan nih cincin kawin saya nih
kebakar nih masih nempel di sini dulu
entah bagaimana caranya saya juga enggak
ngerti keluarinnya Oh jadi masih di
dalam kebalut jadinya kebalut B itu jadi
pada saat dikeluarin saya di apa di
ditidurin Apa namanya kalau orang di
suntik itu apa dibius dibius Heeh di
bius entah bagaimana sampai sekarang
saya simpan itu Cincing kenangan itu
cincin cincin nikahan itu hm hm sekarang
ada trauma apa kalau melihat Apa jadi
ingat itu apa trauma suara sirena apa
ambulan enggak kalau kalauara sirena
enggak jadi kalau misalnya Ee Kita ada
di satu panggung gitu ya Misalnya satu
ada satu satu kegiatan yang menggunakan
mic kemudian menggunakan ee speaker
terus kemudian ada feedback feack cuit
gitu Nah itu langsung tuh he ciut tuh
nyali ciut aja kecilnya sama ini kalau
ngelihat ngelihat apa runel ransel
ransel ketinggalan
ya Ransel ketinggalan Saya pasti itu
teriak-teriak itu itu saya pernah pernah
kejadian itu di Surabaya itu di Mang
Mandiri Surabaya saya sudah keluar ada
salah satu ransel ketinggalan di salah
satu kursi pengunjung sampai saya
terak-terakh sangat paham sangat paham
sangat paham Itu ransel ransel San
bertanya kenapa ransel Itu ransel ransel
R enggak keluar memang saya Itu
hati-hati ransel pada saat saya bilang
ransel ransel yang punya ransel
keluar jadi saya terah tuh kalau
misalnya ada ransel ketinggalan eh
kemudian enggak ada yang miliki nahnah
juga di mana itu saya tendang-tendang
tuh ada ransel ketinggalan di apa di e
salah satu ruangan saya tendang-tendang
a keluar sampai keluar Saya enggak tahu
siapa yang punya itu karena itu apa
namanya Rasa trauma melihat kayak begitu
sampai sekarang ya mudah-mudahan
mudah-mudahan sudah tidak terjadilah Oke
Kak Iwan dan hawat kami masih berbincang
bincang dengan mahainra Atmo Idris
beliau adalah seorang syek ya itu di
atasnya shf itu jadi orang yang
mengkoordinir para para Juru Masak
internasional untuk misalnya ada
tamu-tamu Agung dari dalam negeri maupun
dari luar negeri juga para
pejabat-pejabat yang makan di restoran
nah beliaulah yang merange bagaimana
cara penyuguhannya kami janji tadi akan
membacakan nomor HP beliau silakan
disiapkan pulpen sama kertas saya akan
bacakan nomor hp-nya mungkin mau
tanya-tanya mauendikan restor
mau konsultasi merek kompor yang bagus
apa
0856 sudah kemudian 8 5
8 kemudian
85 68
0856 kemudian
8
58
85
68 m
Atmo Idris kami akan kembali setelah
yang berikut
[Musik]
[Musik]
ini
waqulmalu
fasarallahu amalakum wa rasuluhu Wal
Mukminun
wasaturadduna
ilaalimil
ghaibiahadahukum
[Musik]
sungguh nikmat orang yang sudah mendapat
perhatian Allah dan
rasulnya jika perhatian dari atasan
pejabat dan orang-orang yang berkuasa
saja
sudah bisa membu kita kirangan Bagaimana
jika perhatian itu datang dariencipta
alam semesta beserta cipan yanging indah
yaitu Baginda Nabi apagi yang kitai di
dunia selain dua hal
tersebut perhatian Tadia hanyaa kita
berunnya bisa dengan tenaga harta
pemikiran dan lain
sebagainya namun amalan yang paling
menyenangkan Baginda Nabi adalah
memperjuangkan ajarannya meneruskan
perjuangan beliau berdakwah di
[Musik]
jalannya kami mengajak ikhwan akhwat
pendengar Radio Silaturahim dan pemirsa
rasil TV bersama-sama berjuang bersama
Radio Silaturahim dengan berdonasi ke
nomor rekening
[Musik]
[Musik]
berikut
[Musik]
Radio Silaturahim yang dipancarkan dari
Jalan Masjid silaturahim 36 kalimanggi
Cibubur masih di acara tamu kita di mana
kami menghadirkan seorang SF atau e di
atasnya chef ya Mahendra Atmo Idris yang
sudah bekerja di berbagai hotel bintang
lima dan juga di kapal pesiar dan
juga apa Nam menyajikan atau menyambut
tamu-tamu negara dan tamu-tamu penting
bagaimana memanage menunya nah
eh masendra orang kalau jago masak di
rumah I belum tentu ketika
dia buat restoran belum tentu bisa ya
karena kan ada dia biasa masak sedikit
lalu masak banyak Tu menjadi lain
urusan bumbu-bumbu masak pun ada
manage-nya tuh misalnya ada yang ada tuh
orang dari Malaysia di sini juga siapa
saya lupa l kita per wawancara juga dia
tuh orang
yang mendidik para orang yang mau
mendirikan restoran pemula itu bagaimana
cara memanage bumbu bumbu masakan gimana
Menurut pendapat jadi gini apa eh eh
jadi setelah saya keluar dari eh
perhotelan saya diajak teman Lah
memanage satu restoran eh independent
restoran Jadi kalau ee restoran sendiri
itu memang ternyata lebih jelimet lebih
rumit kalau di hotel kan sudah tertata
tuh semuanya polanya aturannya apa
segala macam tapi kalau di restoran
sendiri itu ee kita harus memulai dengan
diri kita sendiri cara menghitungnya
istilah food cost-nya kemudian labor
cost-nya memang sedikit nelemet tapi
sekarang ada ada ada apa ada satu sistem
yang sudah banyak dipakai digunakan
kalau misalnya teman-teman mau bangun
satu restoran
yang menggunakan sistem itu itu juga
sudah apa namanya terintegrasi dari
mulai ee pemilihan menunya pembuatan
makanannya sampai ketahuan berapa sih
biayanya total dan berapa Berapa harga
yang kita MTI jual dan sistem itu sudah
ada sudah sudah sudah sudah mudah
sebetulnya Jadi kalau sekarang kita buat
restoran seperti tadi Om Krishna e
bilang yang masak di rumah jago
masakannya memang belum tentu bisa
mengaplikasikannya ke e restoran
sebenarnya k karena apa bisa jadi pada
saat dia bikin masak di rumah hanya cuma
satu atau dua porsi kalau misalnya di
sana dia harus sekian porsi dia harus
mengatur berapa bumbunya untuk sekian
porsi berapa lamanya Dia masak itu
memang banyak ininya kalau dari saya sih
ee rasa itu tidak bisa diperdebatkan
Jadi kalau misalnya teman-teman ee punya
satu apa rekomendasi restoran yang baik
belum tentu itu juga baik buat saya
enak belum tentu juga enak jadi ee rasa
tidak bisa diperdebatkan masing-masing
punya ee kepatuhannya sendiri-sendiri
cita rasanya sendiri-sendiri gitu loh
oke baik
eh
Mm Mas Sendra
eh Apakah ada hubungan dengan warna
gelas atau warna piring terhadap
kenafsuan orang dalam hal makan ya
katanya warna putih betul betul jadi
jadi saya ini filosofi sebetulnya ya Ee
dan dengan siapa tadi itu mas eh Reni
Reni mbak Reni ya mbak Reni jadi ada
filosofi tapi e balik lagi ini adalah
soal sugesti sih Jadi kalau kebanyakan
festfood itu kan warna merah dan kuning
he ya merah kuning menurut menurut
mereka yang percaya dengan itu itu
adalah ee membuat orang nafsu makan ya
tapi kalau saya sih buat nafsu makan
bukan dari warnanya ya kan dari berapa
banyak porsinya J kalau misalnya kita
dikasih porsi banyak kan belum tentu
kita jadi nafsu makan tapi kalau
misalnya porsinya pas itu juga perlu
diperhatikan kalau dalam penyajian
makanan kepada tamu bukan bukannya
menunya bang B gitu loh tapi menunya
yang pas yang apa yang tidak tidak
terlalu banyak jadi sekali lagi warna
bisa jadi itu membuat apa sugesti orang
untuk bisa nafsu makan katanya salah
satunya atau warna merah kuning gitu
Saya kenal sama Mas Rudi Hairudin ya
Rudi Hairudin Juru Masak juga suka
tampil di TV nah ketika dia Masak Dia
cuma nasi sama ikan asin apaapa dia
untuk masak untuk di demo ya macam-macam
masak tapi untuk dirinya sendiri begitu
ajau Ken Iya rata-rata memang begitu
orang yang suka masak
kadang-kadang untuk diri sendiri udah
enggak nafsu karena udah baunya segala
macam sudah pas itu jadi buat
teman-teman kalau yang suka masak
masaklah dengan penuh cinta karena
dengan penuh cinta dan anda menyukainya
Insyaallah Masakan anda akan dinikmati
oleh siapun jadi gitu pnya kalau Rudi
Khairudin Mungkin dia karena Min show ya
memang enak masak tapi dia masak dengan
dengan suka dengan Suk cita dia
masak betul jadi hasilnya juga baik gitu
loh jadi buat teman-teman kalau makan eh
kalau masak masak dengan cinta
orang-orang katering juga gitu kan
begitu kalau kalau sudahah masak ayo
enggak jadi enggak nafsu jadi makan yang
lain kadang-kadang makan pakai tempe
menduan lebih nakmat gitu ya temp
sama sambal kadang-kadang kayak gitu
meang itu ya ya ya itu kadang-kadang
dilemahnya kalau orang dapur Jadi kenapa
orang dapur gendut-gendut ya karena suka
nyicipin suka nyicipin ya alhamdulillah
saya sudah udah enggak pernah nyicipin
lagi ini Enggak enggakagak gut-ut banget
oke Ada yang minta nomor telepon Hendra
nih oke mas Hendra Atmo silakan nih yang
mau Oh ngomong-ngomong soal restoran ini
nomor teleponnya Hendra Atmo nomornya
0856 sudah kemudian
858 sudah kemudian 8568
0856 8
58
85
68 Hm mas Hendra mau tanya bagaimana
pendapat Mas Hendra mengenai
acara-acara E apa nih lomba masak di TV
lomba Juru Masak di TV itu bagaimana
pendapatnya eh jujur sih Saya tidak
tertarik gitu ya tidak tertarik dengan
acara lomba ee yang diadakan tapi eh
saya mengapresiasi orang untuk melakukan
itu supaya ada keinginanlah dengan apa
Eh sekarang kan lagi menjamur ee selama
masa covid ini kan banyak ee
restoran-restoran di dalam rumah
istilahnya ee
istilahnya itu
ee Aduh kok saya lupa
Ghost kitchen gitu ya jadi dapur-dapur
yang tidak tidak tahu tapi dia bisa
dikirim Nah kalau misalnya teman-teman
nanti belajar dari situ dari dari hasil
EE lomba memasak atau segala macam ya
saya apresiasi cuma ya lebih bagus
memang harus bisa belajar sendiri kalau
masakmemasak itu karena kalau cuman
lihat dari situ Itu cuma entertain aja
sih bagaimana untuk mengelola makanan
yang delivery order gitu kadang-kadang
hangat ketika dimasak tapi ketika sampai
di rumah sudah rasanya sekarang kalau
kalau enggak saya juga sekarang ada
beberapa e apa namanya paket yang bisa
mengantarkan pada saat itu juga saya ada
beberapa apa ini ada beberapa apa
namanya ee ekspedisi yang bisa menguskan
itu karena dia punya spesial Tempat
khusus untuk menghangatkan makanan gitu
loh Ya itu juga tantangan buat
teman-teman yang kalau misalnya sedang
ee usaha online untuk mengirimkan
makanannya secara cepat
Ee panas dan masih baik karena Biar
bagaimanapun itu ee
ee usaha yang harus harus diperjuangkan
memang ya metodenya memang salah satunya
adalah cari salah satunya ada Kalau
enggak salah si
ee cepat atau apa gitu namanya itu dia
punya tempat ee tempat seperti eh termos
yang bisa menghangatkan makanan itu H
gitu loh ya E memang sulit sih kalau
memang delivery itu ada orang bilang
kalau makan di di warung itu lebih enak
tapi pas makanan dibawa ke rumah udah
enggak enak ya mungkin karena ah dingin
ya kan sudah dingin jadi oke
eh mas Hendra saya berminat untuk
mendirikan restoran kira-kira restoran
apa yang kira-kira
akan disukai oleh masyarakat
yang paling ee ee Banyak teman-teman
yang bilang kalau bikin restoran adalah
tempat tempat tempat ya enggak cari
tempatnya dulu tempatnya dulu yang
strategis apa segala macam
strategis ee observasi dulu Misalnya
Anda tinggal di mana observasi di situ
apa sih yang laku misalnya Makanan apa
yang laku Makanan apa yang paling
disukai dan sekarang pasarannya adalah
makanan anak-anak milenial hm apa tuh ya
yang yang ada
machinnya ya yang kuat yang coba
diperhatikan itu yang paling laku
sekarang makanan-makanan melenial justru
ada mainnya ya bukan mereka lebih
menyadari soal kesehatan Itu dia Itu dia
sekarang anehnya makanan-makanan
milenial itu banyak yang kayak begitu
tuh model-model jadi kalau yang saya
cicipi enggak cocok sama saya gitu loh
enggak cocok tapi mereka tuh cocok gitu
loh dan itu memang pembumi enggak tahu
pada saat saya melakukan riset itu tahun
2018 2018 sampai 201 Ini kira-kira
makanan apa Nah Waktu itu saya ee punya
usaha bareng gitu ya sama teman kita
bikin satu makanan yang berasa milenial
seperti itu dan alhamdulillah laku He
gitu loh Nah jadi kalau misalnya apa sih
makanan apa harus diobservasi harus
observasi dulu daerah mana Di situ apa
sih yang maku paling ini apa yang itu
Kalau bisa kalau misalnya bisa jangan
sejenis tapi sesuatu yang memang di luar
daripada yang paling laku di situ G jadi
misalnya ada yang jual bakso ya jangan
jual bakso di situ jual mie ayam tetapi
mie ayami juga yang kualitasnya bagus
dan apa sesuatu yang memang berbeda gitu
loh jadi jangan nyamain bakso tapi kalau
mau menyamakan juga Anda
setidak-tidaknya harus punya satu
kekuatan Juga misalnya baksonya baksonya
juga Har dicipin dulu enak apa enggak
gitu
asalamaikum Mas
Cendra dari Mbak Kenny mau tanya apa
betul kalau kita bikin restoran kalau
rasa manis tuh hanya mampu setahun
karena orang akan bosan dengan rasa
manis Kalau asin ada ada usia-usianya
tuh jadi apa betul jadi rasa menunjukkan
usia misalnya kalau dia makanan
manis-manis itu enggak akan lama Katanya
waalaikumsalam Saya belum pernah dengar
situ ada penelitian seperti itu karena
itu kan namanya Anugerah kalau dikasih
Tuhan rasa manis sepanjang sepanjang
Hayat kayaknya sepertinya ada seperti
itu Jadi tidak ada menurut saya menurut
saya tidak ada rasa satu rasa itu akan
berhenti di satu usia gitu loh
oke Minta nomor telepon mas Hendra dong
penting nih Katanya Oke ini nomor
teleponnya Hendra Atmo adalah
0856
858
85 68
0856 8 5 8
85 68
eh Maser Waktu kuliah di Sahid katanya
pelajaran pertama Bagaimana cara
mengupas bawang Iya benar KR tahu A jadi
kan saya dapat jurusan food production
itu tataaboga praktik lah kita di Hotel
Sahid Sahid Jaya waktu itu tahun
-an itu Eh dibagi-bagi ada yang dibagian
pastry ada yang di bagian main kitchen e
ber apa segala macam saya dapat di
bagian main kitchen di bawah dipanggil
saya sama Kook eh Mas ini Mas kamu anak
training ya harus belajar nih cara apa
ee kupas bawang saya pikir cuma biji
empat biji enggak tahu A disuruh satu
karung satu satu karung kupas bawang
jadi belajar tapi di situ saya mengambil
kesimpulan bahwa enggak sembarangan kita
mengupas bawangan apa mengupas bawang
ada teknik-tekniknya gitu loh Ya supaya
ari-arinya enggak Keluar enggak enggak
terbawa supaya e mata kita enggak pedas
segagal macam ada satu tip nih kalau
misalnya yang di rumah mau ngupas bawang
supaya enggak apa namanya enggak enggak
terlepas ari-arinya atau enggak pedas he
ambil bawang merahnya he kemudian taruh
di satu wadah siram dengan air panas he
ya enggak usah lama-lama setelah itu
buang air panasnya silakan kupas
Insyaallah enggak ber apa enggak berair
matanya dan kulit Arinya langsung ee apa
kulit nya langsung terbuang tidak
terbawa Tuh kulit Arinya jadi ee buat
digoreng juga bisa crispy langsung
Insyaallah kayak begitu Om he
Oke Mas Cendra Kami ingin me membuat
dapur karena kami hobi masak dapur yang
bagaimanakah
yang yang bagus yang dapat
mengekspresikan ke Hobi kami sebagai
hobi masak siap siapa namanya tuh ini
namanya siapa
Mbak Atun Mbak Atun he Mbak Atun mesti
ke rumah saya nanti lihat dapur saya
jadi kalau orang yang suka memasak
biasanya dia akan ee membuat satu tempat
yang nyaman untuk masak jadi kalau nanti
Mbak Atun mau buat ya Ee cari yang apa
sirkulasinya baik kemudian syukur-syukur
kalau memang tempatnya besar ada tempat
buat makan barengnya di situ kemudian
ada tempat cucinya dia menghadap mana
menghadap orang tamu jadi ada ada berapa
Ada beberapa kriteria misalnya dia bukan
ruang tamu ruang makan maksudnya oh
ruang makan jadi misalnya nanti Mbak
Atun mau buat ruang makannya berdekatan
dengan dapur itu lebih bagus sekarang
Mau ee kebanyakan orang-orang bilang
suka dengan dapur terbuka jadi dapurnya
selalu terbuka kelihatan kenapa mau
enggak mau Dapur Kita akan selalu bersih
he ya akan selalu bersih terus juga
tempat ee tempat cuci ee barang-barang
juga akan selalu kelihatan di situ
bersih dan orang juga akan menyenangkan
ya mudah-mudahan nanti kalau misalnya ee
mbun punya tempat lebih baik bisa bisa
lebih konsultasi lagi tuh banyak buat
tempat dapurnya gitu mbak Kemudian dari
masor nih mau tanya nih Mas Hendra kalau
restoran itu makanannya enggak habis
makanan itu dibawa ke mana dulu ee saya
selalu pada saat saya Eh punya
independent restoran setiap
eh sampah itu dibagi sampah basah sampah
kering sampah basah itu Sisa makanan nah
sampah makanan itu biasanya kita
kumpulkan setiap malam itu ada seseorang
yang ngambil ee saya selalu berhubungan
dengan orang yang suka EE miara makanan
biasanya dicacah Itu buat makanan bebek
ya atau juga buat makanan e binatang
lainnya waktu saya di hotel dulu di
meret itu ada namanya
eh
satu komunitas yang namanya eh spirit to
serve jadi kita bangga untuk menservis
jadi setiap makanan terutama roti roti
yang tidak laku itu kita berikan ke
yayasannya tim piatu jadi kue
ee kue-kue roti yang masih bagus
tentunya malam itu juga yang malam itu
juga jadi k tutup jam 10. biasanya Cake
Shop tutup jam 10. jam 09.00 enggak
habis bilang kumpulin semua langsung
kita bawa ke ee yayasannya tim piatu ada
ada penampungnya itu ya Jadi buat
teman-teman Jangan sampailah
makanan-makanan terbuang dengan percuma
gitu oke Kemudian dari Hendrik ee eh Mas
Centra boleh tahu restoran disebut
bintang lima kalau ada apanya ada yang e
di di dunia itu ada ee ada istilahnya
eh sa Madeline gitu ya itu ada ada
kriterianya jujur saya enggak tahu
kriterianya apa yang bintang lima tetapi
Eh sekarang sudah tidak tidak Apa itu
zaman zaman zamanzaman dulul lah zaman
tahun 90-an itu masih ada yang seperti
itu ya kalau kita lihat ee
restoran-restoran dining pasti akan
dihadiah bintang l karena ada sesuatu
Karena makanannya karena servisnya
Karena tempatnya dan juga Karena
harganya biasanya gitu kemudian diuti di
Ren Jaya pemulang masendra terima kasih
tips mengupas
bawangnya terus selain bawang apa yang
kalau apakah timun atau Nanas apa Jadi
kalau di hotel dulu kalau saya sekolah
tu ada ada jenis Berapa banyak potongan
gitu jenis potongan e ada Lien kub terus
kemudian ada beap saya sudah lupa sudah
hampir hampir eh 10 tahun saya sudah
enggak menggeluti di bidang itu lagi ada
berapa jenisnya kemudian itu pada zaman
itu zamun
90-an jenis-jenis potongan itu
ee kita harus kuasai kita harus kuasai
pada karena apa pada saat kita penyajian
ee itu akan terlihat bentuk-bentuk ke
bagusnya ee satu makanan dihiasi dengan
ee namanya garnis-garnis misalnya
potongan ini harus begini Ini harus
begini Harus begini Itu harus terpadu
dengan makanannya sendiri itu jug kita
harus belajar kalau misalnya ee
teman-teman lihat ya cara orang mengupas
mangga atau buah itu kan ada yang kalau
kita biasa dari belakang ke depan Nah
yang baik itu memang dari bel dari depan
ke belakang dikupasnya gitu nah itu juga
punya teknik ee skill sendiri jadi kalau
teman-tem teman buka apa ngupas satu
buah yang bagusnya itu kalau
diperhatikan dari depan ke belakang
belakang Supaya apa itu kalau misalnya
ini dia lebih lebih apa namanya lebih eh
kulitnya juga lebih lebih e e lebih
tipis diambilnya lebih tipis gitu loh
dan itu juga lebih tidak berbahaya tidak
berbahaya untuk e memotong ee buah
tersebut masendra saya jadi ingat waktu
Mas Sendra bilang tadi apa mengupas
buah-buah itu kan bisa buat
ekoenzim l siapa nih yang nih e Ronald
Ronald Ronald coba ke rumah saya Saya
lagi bikin ekenzim di rumah nih jadi
semua ee kulit buah ya ya kulit buah itu
bisa dipakai encoenzim mungkin nanti
kapan-kapan ada ada ada urusannya
sendiri nihenzim nih karena saya dapat
pelajaran dari teman-teman bahwa
ekoenzim itu sayai belajar ekoenzim itu
baik buat buat kita buat tanaman buat
Kid Upan lah terutama saya juga sudah
bikin mudah-mudahan bulan November nanti
ee bisa dipanen nih ee berapa ada
kira-kira 20 liter ekoenzim Oke Jadi
kulit-kulit buah-buan dikumpulan
dimasukkan ke dalam toples plastik betul
betul terus dikasih dikasih air bukan
dikasih air Om Krishna e eh dikasih air
juga tapi dikasih gula madu itu apa sih
namanya a EMP bukan e gula madu khusus
gula madu Aduh k saya lupa gula madu
atau gula aren ada takerannya gitu loh
Nah itu didiamkan selama 3 bulan
khasiatnya untuk ketanaman ketanaman
bagus kemuka juga bagus kalau misalnya
buat apa namanya ee ruangan ya kayak ini
ditaruh di tempat yang seperti bisa apa
menghasilkan uap itu juga bagus bagus
ekoenzim eh Kemudian dari rea rea mas
Hendra masakannya Lebih enak mana dengan
wartek warmo saat masih kuliah di
perhotelan dulu eh dari rea alam di
timur waterw sih Udah Ee udah fenomenal
cuman sekarang aja enggak ya dulu
zamannya saya lewat sana pengin makan
Situ parkirnya enggak tahu Gimana Sus
kalau menurut saya sih sudahah bed l
sekarang zaman-zaman SMA dulu tahun
080-an Wah warmo itu ah top deh Ya kan
ya Sekali lagi Eh itu salat selera Jadi
kalau misalnya Anda senang dengan warmo
itu memang e seleraanya memang suka
dengan warmo makanannya enak dulu tapi
sekarang saya sudah enggak ke senana
lagi masentra Bagaimana membuat restoran
yang rasanya tidak membosan
yang rasanya tidak membosankan ya harus
enak sih gitu loh ee jadi
ee saya Eh di rumah itu punya asisten du
dan saya ajarin
masak Setiap hari saya challenge mereka
dulu nih makan ini dan saya cobain
setiap hari begitu sampai berbulan-bulan
sekarang saya minta makan apa dia bisa H
he bisa itu dan rasanya sesuai apa yang
saya inginkan jadi memang memasak itu
skill jadi harus dilatih terus
sama juga suka dengan memasak jangan
dipaksakan kalau enggak suka ya jangan
memasak nanti hasilnya enggak enak
jadinya kenapa kalau di restoran rasa
sarapan itu nasi goreng Terus apa telur
apa mandi apa egg apa fried egg gitu
maksudnya S serap mata sapi he selalu
itu ya Ee itu meemang dari dulu meemang
Jelas itu nasional apa internasional
jadi nasi goreng itu masakan kita loh
jangan lupa fried rice itu makanan kita
nah kombinasinya yang kadang-kadang
dengan apa nasi apa dengan tadi dengan
telur mata sapi ya atau ada juga yang
pakai telur yang dihancurin apa namanya
itu eh scramble scramble EG he scramble
EG Ya saya suka itu ya apa sekarang ee k
semua hotel sama ya menunya kalau kalau
sarapan ada pasti ada selalu ada itu ya
masakan Indonesia itu selalu ada di
setiap hotel bintang lima pasti ada
namanya e nasi goreng karena ya itu udah
udah sehari-hari itu ya soal Enak atau
tidak enaknya Anda harus cicipi beli
makanannya yang alakat jadi makanan
bukan yang di buffet Cobain deh makanan
misalnya di satu hotel Anda mau coba
nasi goreng ini ah bikin apa apa pesan
makanan yang nasi goreng belum tentu
rasanya sama dengan yang di buffet itu
he Asalamualaikum Mas enter apa ee
bedanya masak untuk di hotel dengan
masak untuk di rumah sakit
Waalaikumsalam Warahmatullahi
Wabarakatuh tapi kan walaupun rumah
sakit harusama kalau di rumah sakit
harus ada gizinya ada gizi jadi belum
tentu diambil rasa enak tapi yang paling
penting gizinya kalau di hotel ya
setidak-tidaknya Anda keluar uang banyak
harus apa yang Anda dapat harus sesuai
enaknya J Kalau anda di rumah sakit ya
apalagi yang punya apa yang lagi apalagi
Yang Lagi di rumah sakit belum tentu
enak makan apapun jadi paling dicari
gizinya kalau di rumah sakit Mbak y
nanya masendra tinggalnya di daerah mana
Duren Sawit Mbak duren sat ya Oke
Mbak Di Dur sawit ya Ee Kemudian Mas
Rendra dulu kan ada acara TV walk with
Yan kalau masendra
ee apa Juru Masak yang disukai siapa
ee Juru Masak yang disukai itu adalah
ibu saya ibu saya Heeh itu Masak apa aja
itu enak itu sayaang sudah almarhum jadi
kalau saya jadi sampai sekarang kalau
saya misalnya masak sesuatu masih ingat
rasanya Ibu saya itu Masak ah itu yang
sampai-sampai sekarang saya belum pernah
ketemu lagi gitu loh saya masih
cari-cari ya tangan Ibu itu udah jagonya
deh kalau yang dari luar luar negeri
siapa ee saya enggak ada yang idola sih
karena memang eh ee
apa apa apa si Saya memang bukannya chef
sebetulnya tapi enggak enggak ada yang
idola gitu Saya dulu pernah punya eh
chef itu orang Jerman
eh tapi sudah almarhum masak apa aja
bisa masak Indonesia juga gitu loh cuma
saya enggak mengidulkan Tapi kalau misal
misalnya giter masaknya dong dia bisa
gitu loh dan orangnya Humanis sekali
jadi enggak ada Sebetulnya saya yang
yang apa yang idola gitu ya buat menjadi
seorang Oke Baik Waduh kalau cerita soal
ini sih yang masentra enggak
habis-habisnya nih sayang sekali kita
sudah di batasi Oleh Waktu kami akan
bacakan sekali lagi nomor telepon dari
mas Hendra Atmo seorangf Ya silakan
dicatat nomornya Kalau anda mau
tanya-tanya soal masakan soal restoran
soal Hotel silakan nomornya
0856 sudah kemudian
85 kemudian
85 68 0856 85
88
568 Mahendra Atmo Idris di Facebooknya
juga ada ya ada Ma mahainra mahra Atmo
di Instagram cip
Hendra Oke cip Hendra Terima kasih cip
Hendra sama-sama mudah-mudahan nanti
makan di siap
oke saya Muhammad Krishna kemudian Neza
dan Anis Mualif mohon pamit wabillahi
Taufik walhidayah wasalamualaikum
warahmatullahi wabarakatuh
Waalaikumsalam warahmatullahi
wabarakatuh